RİZE – BHA
Dünya genelinde uzun yaşam (longevity) trendi “Kale” bitkisi etrafında şekillenirken, Karadeniz mutfağının kadim süper besini karalahana, bu küresel ilgiye köklü bir yanıt veriyor. Rize’de düzenlenen Karalahana Çorba İçme Günü etkinliği, karalahananın yüzyıllardır süregelen sağlık ve uzun yaşamla olan bağını bir kez daha gözler önüne serdi.
Orçay A.Ş.’nin katkılarıyla, TÜRGİD ve Nalia Karadeniz Mutfağı organizasyonunda gerçekleşen etkinlikte hem çorba ikramı yapıldı hem de karalahananın besin değeri ve longevity üzerindeki etkileri ele alındı. Programa Rize Valisi İhsan Selim Baydaş, Rize Belediye Başkanı Rahmi Metin, Recep Tayyip Erdoğan Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Yusuf Yılmaz ve Rize Ticaret Borsası ile Orçay Yönetim Kurulu Başkanı Mehmet Erdoğan başta olmak üzere çok sayıda akademisyen ve gastronomi temsilcisi katıldı.
Prof. Dr. Yusuf Yılmaz, karalahananın düşük kalorili ve yüksek besin yoğunluğuna sahip fonksiyonel bir gıda olduğunu belirterek, kolesterol düşürücü etkisi, kalp ve damar sağlığını destekleyen bileşenleriyle öne çıktığını ifade etti. Karalahananın içerdiği flavonoidler ve mineraller sayesinde uzun vadede sağlıklı yaşama katkı sunduğunu vurguladı.
Akademisyen Mutfak Kültürü Araştırmacısı Asuman Kerkez ise karalahananın hücre onarım süreçlerini desteklediğini, doğru pişirme yöntemleriyle günlük beslenmede yer aldığında önleyici beslenme açısından güçlü bir rol oynadığını dile getirdi.
Şef, sunucu ve yapımcı Nermin Öztürk de karalahananın Karadeniz mutfağında bir trend değil, kuşaktan kuşağa aktarılan bir yaşam bilgisi olduğunu belirterek, “Uzun ve sağlıklı yaşam çoğu zaman uzaklarda değil, kendi mutfağımızda” ifadelerini kullandı.
Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK) verilerine göre doğuşta beklenen yaşam süresinin en yüksek olduğu iller arasında Ordu, Giresun, Trabzon, Rize ve Artvin yer alıyor. Uzmanlar, bu tabloyu Karadeniz’in doğal beslenme alışkanlıkları ve karalahananın sofralardaki güçlü varlığıyla ilişkilendiriyor.
İçerik ve besin değerleri açısından Kale ile genetik benzerlik taşıyan karalahana, yüksek antioksidan içeriğiyle hücresel onarımı destekliyor. Karadeniz insanı için ise bu yeşil güç kaynağı bir moda değil, yüzyıllardır süren doğal bir yaşam kültürünün vazgeçilmez parçası olarak öne çıkıyor.
